La importancia de la ingesta de alimentos nutritivos son claves para una buena calidad de vida, como así también ingerir el sustento adecuado en el caso de aquellas personas que padecen celiaquía.
- En el caso de los niños en edad de crecimiento, ¿cuáles son las proteínas y nutrientes que deben recibir si o si y cuáles son las consecuencias de no recibirlas?
Un niño en edad de crecimiento debe recibir todas las vitaminas, todos los minerales, y las proteínas de alto valor biológico. Debe ingerir las frutas y verduras de todos los colores, ahí nos aseguramos el ingreso de vitaminas al cuerpo. Éstas se manifiestan con colores, entonces tiene que tener alimentos violetas, rojos, verdes, amarillos, morados, blancos, naranjas, entonces está cubriendo todo el espectro de vitaminas que existe.
Las proteínas que necesita son las de alto valor biológico que se encuentran en el huevo, la carne, todos los derivados de la vaca, lácteos como la leche, queso, yogur, y también las proteínas vegetales halladas especialmente en legumbres.
Las consecuencias de no consumir una alimentación variada y rica en vitaminas y minerales son: en el corto plazo, podría manifestarse déficit de atención, cansancio, sensación de frio, constipación, irritabilidad, inapetencia, resfríos a repetición, tardanza en recuperarse o recuperación y recaída constante. A largo plazo, o sea si el niño por un largo periodo de tiempo no recibe una alimentación satisfactoria se va a traducir en un déficit de talla y un déficit de peso. Por eso es importante que asistan todos los meses los niños hasta la edad de 1 año y luego como mínimo cada 6 meses al pediatra para que lo vaya evaluando como va creciendo, su estatura, su peso, para que vaya en el carril que le corresponde a su edad.
ES IMPORTANTE TAMBIÉN:
- ¿Qué trae la ingesta de alimentos no higiénicos?
Con respecto a la higiene de los alimentos, lo más importante es el lavado de las verduras, especialmente aquellas ingeridas directamente crudas. Las consecuencias de consumir verduras mal lavadas pueden ir desde la introducción en nuestro cuerpo de bacterias hasta problemas más serios como gastroenterocolitis. Con respecto a las carnes tienen que estar bien cocidas sin jugo rojo en su interior, eso quiere decir que se ha matado las bacterias. También la higiene de los utensilios de cocina es importante, especialmente cuando se va a manipular carne cruda, para evitar lo que se llama contaminación cruzada. Hay que tratar de separar los utensilios para manipular carnes de verduras. Utilizar diferentes tablas que podrían variar su color para diferenciarlas por ejemplo, las rojas para las carnes, las verdes para las verduras y las blancas o amarillas para cortar pan, tostadas o demás productos de panadería.
- ¿Cómo afecta que un celiaco no ingiera los alimentos que necesita para su dieta?
El celiaco debe consumir sus alimentos. Pero hay gente que es celiaca y no tiene un diagnostico entonces padece continuamente dolores de panza, muchísima inflamación o intestinal, pueden llegar a tener diarrea, vómitos, dolor de cabeza, falta de crecimiento en los niños, falta de peso y eso se debe a que son celiacos y no lo saben. Es indispensable la utilización de diferentes utensilios que no tengan contacto con carbohidratos para que no haya contaminación cruzada y evitar el mal estar en el paciente celiaco.
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| Sanatorio de La Trinidad - Quilmes Licenciada Ovejero Cecilia |
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